Technologia mikrokapsułkowania jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym w celu poprawy bezpieczeństwa, trwałości i jakości różnych produktów spożywczych. Polega na kapsułkowaniu składników aktywnych, takich jak aromaty, witaminy, probiotyki, a nawet związki bioaktywne, w mikrokapsułkach. Jednym z