Mikrokapsułkowanie to proces, w którym drobne cząsteczki lub kropelki jednej substancji są otoczone lub powlekane cienką warstwą innej substancji. Materiał rdzenia, który może być ciałem stałym, cieczą lub gazem, jest zamknięty w osłonie ochronnej, często wykonanej z polimerów, lipidów, białek lub węglowodanów