Regulatory kwasu żywnościowego lub środki żywnościowe są dodatkami dodawanymi do żywności do zmiany lub utrzymania pH (kwasowość lub zasadowość). Mogą być organicznymi lub nieorganicznymi kwasami, bazami, neutralizatorami lub buforami. Regulatory kwasu żywności są reprezentowane przez ich wartość E, takich jak E260 (kwas octowy) lub po prostu \"jadalny kwas\". Powszechnie stosowane regulatory kwasu żywności są kwasem cytrynowym, kwasem octowym i kwasem mlekowym. więcej