Mleczan wapnia
Opis:
Mleczan wapnia Megafood to wysokorozpuszczalny naturalny mleczan l-wapnia, który powstaje w wyniku reakcji kwasu mlekowego i węglanu wapnia. Jest to wysokiej jakości syntetyczny mleczan wapnia.
| Przedmiot | Indeks | |
| Zawartość mleczanu wapnia (C6H10CaO6) (w suchej masie),% | 98,0-101,0 | |
| Utrata suchej masy,% | pentahydrat | 22,0-27,0 |
| Bezwodnik ≤ | 3.0 | |
| Zawartość wapnia,% | Pentahydrat ≥ | 13 |
| Bezwodnik ≥ | 18 | |
| Rozpuszczalny w wodzie | Zdany test | |
| Wolne kwasy i wolne zasady | Zdany test | |
| Lotny kwas tłuszczowy | Zdany test | |
| Chlorek (CI) /% | 0.05 | |
| Siarczany (miernik SO4) /% | 0.075 | |
| Fluor (miernik F) /% | 0.0015 | |
| Magnez i metale alkaliczne, /% | 1.0 | |
| Żelazo (metr Fe) /% | 0.005 | |
| Arsen (As) mg/kg | 2.0 | |
| Ołów (w Pb) mg/kg | 10.0 | |
| Metal ciężki (w Pb) mg/kg | 20 | |
Wygląd:
Biały proszek lub krystaliczny granulat, bez smaku lub prawie bez smaku, lekko wilgotny, rozpuszczalny w wodzie. W temperaturze pokojowej 10% roztwór mleczanu wapnia nie wykazuje krystalizacji, jego wodny roztwór jest bezbarwną, pozbawioną smaku, przezroczystą cieczą.
Cechy produktu:
1) Neutralny smak, wysoka stabilność wody i wysoka biodostępność, to różnorodne napoje sportowe i zdrowotne, soki owocowe, żywność odchudzająca, produkty dla niemowląt i dzieci w wzmacniaczu odżywiania.
2) W przypadku mleka płynnego wzbogacony wapń nie wpłynie na smak produktów i nie spowoduje wytrącania się białka;
3) Jako promotor i wzmacniacz żelu, stosowany w galaretkach, gumach i produktach SURIMI, reguluje wartość PH, promuje żel produktu, zwiększa siłę żelu.
4) Stosowany w produktach pasty do zębów, może zapobiegać utracie minerałów w szkliwie i zdrowiu zębów.
Zastosowanie w przemyśle spożywczym:
1) Jako zatwierdzony utwardzacz, zagęszczacz, środek aromatyzujący i środek spulchniający.
2) Stosowany również do regulowania poziomu kwasowości w produkcji sera, taki jak soda oczyszczona (proszek do pieczenia), która służy jako bufor i dlatego jest składnikiem proszku do pieczenia. Jest powszechnie stosowany w różnych produktach spożywczych i napojach jako dodatek do wzbogacania wapnia.
3) Można go również dodać do świeżych owoców jako środek konserwujący, np. melona, aby zachować jędrność i przedłużyć okres przydatności do spożycia. Chlorek wapnia może powodować gorycz.
4) Mleczan wapnia dodawany jest do żywności bezcukrowej, aby zapobiec próchnicy zębów. Dodany do gumy do żucia zawierającej ksylitol zwiększa remineralizację szkliwa zębów.
