Zalety i wady kwaśnego środka aromatyzującego

Kwas cytrynowy jest słabym kwasem organicznym i naturalnym, występującym naturalnie w wielu owocach i warzywach, szczególnie w owocach cytryny i limonki. Cytryny i limonki mają najwyższe stężenie naturalnie występującej substancji chemicznej cytrynowej. Jest stosowany jako składnik chemiczny słodyczy, smakołyków i napojów i jest powszechny w kosmetykach, farmaceutykach, a nawet profesjonalnym oprogramowaniu. Produkcja kwasu cytrynowego na poziomie zawodowym jest regularna od końca XIX wieku; obecnie co roku powstaje ponad milion partii kwasu cytrynowego. Jeśli chodzi o skalę, zapotrzebowanie na cytrynowy środek chemiczny jest zdecydowanie zbyt duże, aby liczyć na cytrynę lub limonkę do użytku profesjonalnego. Jak można zbudować kwas cytrynowy? Mikrobiologiczny rozwój substancji cytrynowej, o którym po raz pierwszy dowiedział się w 1893 r., stał się ważną metodą dopiero, gdy I wojna światowa zakłóciła eksport niemieckich cytrusów. Następnie w 1917 roku James Currie dowiedział się, że określone szczepy Aspergillus niger (pleśni) mogą sprawnie wytwarzać kwas cytrynowy. Kiedy metoda ta stała się możliwa do zastosowania na skalę profesjonalną, stała się główną metodą produkcji kwasu cytrynowego na skalę profesjonalną i pozostaje nią do dziś. Uprawa Aspergillus niger i umożliwienie mu metabolizowania sacharozy lub glukozy to skuteczny i niedrogi sposób na produkcję kwasu cytrynowego. Na Ingredi możesz kupić cytrynowy środek chemiczny w dużych ilościach w postaci drobnego, białego, krystalicznego proszku śniegowego lub jako 50% roztwór zmieszany z wodą. Zastosowania kwasu cytrynowego Kwas cytrynowy jest sztuczną substancją chemiczną o wartości pieniężnej, częściowo ze względu na liczne zastosowania. Oto kilka najczęstszych zastosowań kwasu cytrynowego zarówno w skali profesjonalnej jak i domowej.