Jakie są rodzaje naturalnych konserwantów?

Naturalne konserwanty, znane również jako naturalne organiczne konserwanty, to substancje o działaniu antybakteryjnym, które są wydzielane przez organizmy lub istnieją w organizmie i są sztucznie ekstrahowane lub przetwarzane w celu uzyskania konserwantów żywności. Te konserwanty są substancjami naturalnymi, z których część jest składnikami żywności, dlatego są nietoksyczne dla ludzi i mogą poprawiać jakość smakową żywności, dlatego stanowią obiecującą klasę konserwantów żywności. Takie jak alkohol, kwasy organiczne, chityna i chitozan, niektóre bakterie wydzielające środki przeciwbakteryjne mogą odgrywać pewną rolę w konserwowaniu żywności. Poniżej znajduje się szczegółowe wprowadzenie do rodzajów naturalnych konserwantów.

Oto lista dziesięciu treści:

l Białko plemnika

l Propolis

l Chitozan

Białko spermy

Spermaproteina to małe i proste, silnie zasadowe białko o wysokiej zawartości argininy występujące w plemnikach ryb. Białko nasienia ryb wykazuje silne właściwości antybakteryjne w środowisku obojętnym i zasadowym oraz ma wysoką stabilność termiczną i jest nadal aktywne po podgrzaniu przez 1,5 godziny w temperaturze 210 ℃ oraz posiada szeroką gamę środków antybakteryjnych i konserwujących żywność. Ma silne działanie hamujące na Bacillus subtilis, Bacillus megaterium, Bacillus licheniformis, Bacillus coagulans, Lactobacillus embrion, Lactobacillus casei, Streptococcus faecalis itp., Ale działanie hamujące na bakterie Gram-ujemne nie jest oczywiste. Odkryto, że fisetyna może wchodzić w interakcje z niektórymi białkami w błonach komórkowych biorących udział w transporcie składników odżywczych lub układach biosyntezy, upośledzając funkcję tych białek, co z kolei hamuje metabolizm komórkowy i powoduje śmierć komórki. Działanie przeciwbakteryjne fisetyny jest jeszcze bardziej wyraźne w mediach obojętnych i zasadowych. Jest szeroko stosowany do konserwowania chleba, ciast, produktów do dań (dań sezonowanych), produktów wodnych, nadzień z pasty fasolowej, przypraw itp.

Pierzga

Badania wykazały, że propolis zawiera dużą liczbę działań powodujących również, że ze względu na swoje silne właściwości przeciwutleniające może być stosowany jako naturalny przeciwutleniacz tłuszczów i innych produktów spożywczych; związki polifenolowe propolisu działają hamująco i zabijająco na bakterie, a po degradacji produktem końcowym jest kwas benzoesowy, będący naturalnym środkiem konserwującym; propolis może być również stosowany jako naturalny dodatek do żywności poprawiający smak i kolor żywności; stosowany jako wzmacniacz funkcji żywności w celu poprawy W ostatnich latach badania wykazały również, że propolis jest nie tylko szeroko stosowany w żywności, ale ma również duże znaczenie zdrowotne. Po specjalnym przetworzeniu z propolisu można uzyskać naturalną gumę do żucia. Zawarte w nim składniki aktywne mogą czyścić i chronić zęby, a także zapobiegać powstawaniu próchnicy i stopniowo eliminować kamień nazębny.

Chitozan

Chitozan, zwany także chityną, jest substancją polisacharydową wytwarzaną z deacetylowanej chityny krabów, krewetek i owadów, która ma silne działanie hamujące na E. coli, Bacillus commons, Bacillus subtilis i Staphylococcus aureus, nie wpływając na smak żywności. Jest szeroko stosowany do konserwowania marynowanych potraw, surowego makaronu, ryżu, nadzienia z pasty fasolowej, płynów przyprawowych, truskawek itp. W ostatnich latach opublikowano wiele raportów z badań na temat chitozanu oraz przygotowania i stosowania pochodnych chitozanu. czasopisma. Dzięki dogłębnym badaniom pracowników naukowych nad chitozanem jego zastosowanie będzie coraz szersze.

Naturalne konserwanty mają zalety, których nie mogą dorównać syntetyczne konserwanty, takie jak silne właściwości antybakteryjne, bezpieczeństwo i nietoksyczność, dobra rozpuszczalność w wodzie, dobra stabilność termiczna i szeroki zakres działania.

Nasza firma ma również wiele produktów dot Kwasowy środek aromatyzujący I Naturalny konserwant. Zapraszamy do konsultacji!