Różne rodzaje regulatora kwasu żywnościowego

Dodatki do żywnościPatrz w substancje chemicznie lub substancje naturalne dodane do żywności w celu poprawy jakości żywności, koloru, aromatu i smaku, a także na potrzeby technologii antykorozyjnej i przetwarzania. Dodatki do żywności na ogół nie muszą być żywnością, ani niekoniecznie mają wartość odżywczą, ale muszą być zgodne z wyżej określoną koncepcją, czyli, nie wpływają na wartość odżywczą żywności i mają funkcję zapobiegania psuciu się spożywczym , Wzmocnienie właściwości sensorycznych żywności lub poprawa jakości żywności. Ogólnie rzecz biorąc, dodatki do żywności można podzielić na dwie kategorie: naturalne i chemicznie syntetyzowane zgodnie z ich źródłami. Regulator kwasu żywności jest rodzajem dodatków do żywności.

1)Istotne dodatki do żywności - regulator kwasu żywnościs

Być może został uprzedzony przed dodatkami do żywności. Jednak dodatki do żywności są istotną częścią konserwacji i konsumpcji żywności. Bez nich smak żywności ulegnie pogorszeniu, a czas przechowywania zostanie zmniejszony. Dziś wprowadzę wspólne dodatki do żywności, które możesz nie wiedzieć, że regulator kwasu żywnościowego.

Środki spożywcze, znane również jako regulatory pH, są substancjami służącymi do utrzymania lub zmiany pH żywności. Służy głównie do kontrolowania wszystkich kwaśnych, alkalicznych i soli z efektem buforowym wymaganym przez żywność. Próg podrażnienia kwaśny jest reprezentowany przez wartość pH, próg kwaśny kwasów nieorganicznych wynosi około 3,4-3,5, a próg kwaśny kwasów organicznych wynosi od 3,7-4,9. Większość żywności ma pH od 5 do 6.5. Chociaż są kwaśne, nie mają kwaśnego smaku. Jeśli pH jest poniżej 3.0, kwasowość będzie silna, utrudnianie smaku. Wartość pH niektórych solonych ryb i mięsa różni się od normalnej żywności i trudno go zachować. Dlatego konieczne jest użycie żywności kwaśnych agentów do neutralizacji smaku jedzenia.

2)Pretensje do użyciaregulator kwasu żywności

Istnieje również wiele środków ostrożności dla dodawania środków żywnościowych. Najlepiej jest użyć go pod kierunkiem odpowiednich specjalistów i muszą przestrzegać odpowiednich regulacji dodawania.

Dopuszczalne regulatory kwasu żywności obejmują wiele rodzajów kwasu cytrynowego, cytrynianu potasu, kwasu mlekowego, kwasu tartarowego, wśród których kwas cytrynowy jest szeroko stosowanym środkiem kwaśnym. Kwas cytrynowy, kwas mlekowy, kwas tartarny, kwas malicowy, cytrynian sodu, cytrynian potasu itp. Może być stosowany w różnych produktach spożywczych zgodnie z normalnymi potrzebami. Wybór środka kwaśnego powinno być zgodne z konwencjonalnymi nawykami ludzi, a rodzaj, proporcjonalnie i całkowitą kwasowość środka kwasowości powinny być określone zgodnie z właściwością smaku żywności.

3)Rodzaje naturalnychregulator kwasu żywnościs

Poniższe wprowadza do kilku kwaśnych agentów, powszechnie stosowanych w konstrukcji różnych formuł, takich jak żywność i napoje.

1. Kwas cytrynowy.

Kwas cytrynowy jest rodzajem białej krystalicznej cząstek o silnej kwasowości i słabszej kwasowości. Zwykle stosuje się z kwasem mlekowym i cytrynianem sodu, aby uzyskać pełny kwaśny smak.

2. Kwas złośliwy

Kwas złośliwy jest białym kryształem lub proszkiem z lekko specjalnym kwaśnym smakiem. Kuber jest o około 20% silniejszy niż kwas cytrynowy. Stosowany z kwasem cytrynowym, ilość dodająca wynosi na ogół 10-20% kwasu cytrynowego.

3.Kwas mlekowy

Kwas mlekowy jest bezbarwny lub jasnożółtą płyn syropy z określonym ściągającym smakiem. Jest to charakterystyczny kwas fermentowanych produktów mlecznych. Jest to powszechnie używany środek kwaśny w napojach bakterii kwasu mlekowego.

4. Cytrynian sodu

Alias ​​cytrynianu sodu jest cytrynian sodu. Jest to związek organiczny z białym do bezbarwnego kryształu wyglądu. Bezwonny, fajny, słony i ostry. Jest stabilny w temperaturze pokojowej i powietrzu, lekko rozpuszczalny w wilgotnym powietrzu i wietrzenie w gorące powietrze. Ma dobrą regulację pH i wydajność buforowania.