[regulator kwasowości] Jaka jest rola kwaśnych środków aromatyzujących w produkcji żywności? Kwaśne środki aromatyzujące to duża klasa dodatków do żywności, które mogą nadawać żywności kwaśny smak, podzielona na środki aromatyzujące na bazie kwasu organicznego i środki aromatyzujące na bazie kwasu nieorganicznego. Organiczne środki zakwaszające powszechnie stosowane w produkcji żywności to kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, kwas winowy, kwas mlekowy, kwas glukonowy, np.
więcej 
