Gellan Gum MFHG-2 do produktów mlecznych, roślinnych napojów białkowych

Opis produktu:

MFHG-2 to rafinowany produkt w postaci gumy acylo-gellanowej o wysokiej czystości. W produktach spożywczych i produktach ochrony zdrowia bez wymogu przezroczystości może odgrywać idealną rolę żelu, zagęszczania, stabilności i tworzenia filmu.

Główne cechy:

Odwracalny żel ścinający; Podgrzewany, odwracalny żel; Znakomite uwalnianie smaku; Może działać synergistycznie ze skrobią; Elastyczny żel

Typowe zastosowanie:

MFHG-2 stosowany jest jako stabilizator w różnych zupach, wyrobach cukierniczych, płynnych produktach mlecznych, napojach zbożowych zawierających surowy błonnik, żelach deserowych, sosach i przyprawach, nadzieniach owocowych itp.

System dyspersji/hydratacji:

Dodać MFHG-2 do wodnego roztworu w celu ścinania, ogrzać do 90°C i ochłodzić do utworzenia typowego żelu. Dodano jony jednowartościowe i dwuwartościowe (K+, Na+, Ca++ i Mg++) w celu dostosowania siły żelu;

Sugerowane dawkowanie:

0,025-1%