Glukonian Delta Lakton MF-G50

Glukono-delta-lakton (GDL) otrzymuje się poprzez utlenienie glukozy do kwasu glukonowego lub jego soli poprzez oczyszczanie, odsalanie, odbarwianie, zatężanie i krystalizację. Jest wielofunkcyjnym dodatkiem do żywności. Jest to dodatek do żywności, który pełni szereg różnych funkcji w gotowej żywności i suplementach. Może być stosowany jako koagulant białkowy, zakwaszacz, ekspander, konserwant, przyprawa, środek chelatujący lub konserwator koloru.  GDL to nietoksyczny biały kryształ lub krystaliczny proszek, prawie bezwonny, początkowo słodki, a następnie kwaśny, łatwo rozpuszczalny w wodzie i rozkładający się na substancje chemiczne w temperaturze 25°C. stosowany jest jako środek zakwaszający oraz stabilizatory i koagulatory w przemyśle spożywczym.

Aplikacja

1. Tofu (twaróg fasolowy) Środek koagulujący: Konsystencja tofu jest biała i delikatna, bez goryczy i bez utraty białka

2. Mieszany proszek do pieczenia

3. Mleko Środek żelatynizujący: Stosowany do jogurtu lub sera, siła żelowania mleka powstałego w wyniku zakwaszenia jest około dwukrotnie większa niż w przypadku mleka fermentowanego.

4. Środek poprawiający jakość

5. Środek zakwaszający: Stosować w ekstrakcie waniliowym, czekoladzie, bananach i innych słodkich sorbetach i galaretach